中國商業廚房排油煙系統技術亟需突破

      從“十三五”國家重點研發計劃“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目啟動會上了解到，目前，我國家用吸油煙機的環保技術已經非常成熟。但是，環保技術應用于商業廚房吸油煙處理，仍有技術難題亟需突破。

      一日三餐的廚房油煙排放是霧霾形成的重要因素之一，卻常常被人們忽視�！安惋嫎I油煙與工業廢氣、機動車尾氣，已成為造成大氣污染的三大主因�！痹谌涨芭e行的“十三五”國家重點研發計劃“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目啟動會上，該項目負責人李斌表示，對油煙高效分離和煙氣凈化關鍵技術的研究和成果應用可以改善空氣環境，提升城市居民的呼吸幸福指數。尤其針對商業廚房進行嚴格的排油煙指標審查，讓種類繁多的大中小型餐廳安裝油煙凈化器，可以降低空氣污染，有效的改善空氣環境。

  油煙凈化器

      據了解，餐飲油煙對城市PM2.5的貢獻率超過10%。除了污染空氣，餐飲油煙還對人體健康造成重大威脅，高溫狀態下的油煙凝聚物有強烈的致癌、致突變作用。

      目前家用吸油煙機的環保技術已經非常成熟。作為國內抽油煙機行業的開創者和領導者，我國油煙凈化器的專利總數超過1000項，其中包括高效靜吸、敞篷寬流進風、全加速直排系統、全自動隔煙屏等發明專利200多項，以及國際領先的環保專利22項�！俺橛蜔煓C在很大程度上解決了吸得干凈、濾排徹底的問題，在解決中餐烹飪油煙治理及清潔排放的綜合技術方面處于國際先進水平�！崩畋笳f。

若將家用吸油煙機的環保技術應用于餐飲和工業油煙治理，仍有技術難題亟需突破。為破解這些技術難題，北京大學深圳研究院、中科院過程工程研究所等9家單位組成項目聯合創新研究基礎團隊，將通過“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目的研究，進一步突破相關技術并推動產業化應用，從而全面降低烹飪油煙對大氣環境的影響。